Советы грибнику → Сушка белых грибов.

17-10-2010, 19:50

Перебрать грибы, принесенные из леса. Если прошло более 4-х часов и даже на первый взгляд грибы хорошо сохранились, в сушку они не годны. Поджарьте, сварите суп - семья съест с удовольствием. Отбраковать грибы, зараженные грибной мухой и перезревшие (мякоть теряет упругость, наблюдается повышенная влажность шляпки).
Очистить грибы от хвои, листьев и земли. Замачивать и мыть грибы нельзя. У крупных грибов отделить ножки от шляпок.
Мелкие и средние грибы нарезать вдоль ломтиками толщиной 1-3см, не более. Нарезанные шляпки и ножки сушить отдельно. Уложить нарезанные грибы на сетку, на которую можно положить отрезок х.б. крупноячеистой ткани (старая занавеска). На первом этапе (подвяливание) можно обойтись 2 слоями газетной бумаги.
Самая ответственная процедура - предварительное подвяливание. Производится в тени, на ветру 2-3 часа. Грибы часто переворачивать. Для отпугивания мух можно рядом поставить блюдечко с подслащенным настоем мухомора. Если грибов достаточно много, подвяливание можно производить в духовке при температуре 40-50 градусов до появления характерного аромата сушеных грибов. Дверь духовки должна быть приоткрыта. АГРОМАШ - оборудование для зерна, подробности на сайте.

Другие публикации:
  • Едим грибы зимой
  • Основные методы сушки грибов
  • Грибная Лавка (мухоморы)
  • Как сушить грибы?
  • Сушеные грибы


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: